「トマト鍋」や「豆乳鍋」などヘルシー志向の鍋が、話題になる中で、今年は「レモン鍋」が登場した。
すでに東京都内の飲食店で提供する店もあるほか、人気和食店「賛否両論」の料理長、笠原将弘氏も
オリジナルレシピを考案した。まもなく冬本番、レモン鍋が家庭の定番になる日がやってくる？

笠原料理長の「牡蠣（カキ）と豚肉のレモンみぞれ鍋」は、だし汁に野菜、カキ、豚肉を入れ、
レモン果汁を絞ったうえに、大根おろしとレモンスライスを乗せて軽く煮るもの。レモン汁をだしに入れることで
酸味のきいたスープになる。笠原料理長によるとカキと豚肉の組み合わせは相性がよく、さらにレモンを
入れることで、生臭さを消すことができ、うまみが増すという。

この「レモン鍋」、仕掛けるのはレモンの生産量が日本一の広島県だ。２００９年の国産レモンの生産量のうち、
広島県が全体の５９％、次いで愛媛県が２４％で、瀬戸内をはさんだ両県で国内生産の８０％超を占めている。
一方で輸入量に対する国産レモンの出荷量は９％にとどまっているのが現状だ。

そこで国産レモンの消費拡大を目指し、広島県が乗り出した。広島産レモンの愛称を「瀬戸内　広島レモン」とし、
従来の「黄色」に加えて、国産は露地ものの「緑色」も楽しめることや、外国産と異なり、防カビ剤やワックスを
使用していないため、皮も食べられ「安心・安全」を積極的にＰＲ。緑色のレモンが出回る冬季にあわせて
「レモン鍋」を提案した。現在は笠原料理長のレシピに加え、都内の三つの飲食店がそれぞれにオリジナルの
レモン鍋を提供している。

１３日には広島県のアンテナショップ「ＴＡＵ（タウ）」（東京都中央区）で笠原料理長と料理研究家の
本居佐知子さんによる「瀬戸内　広島レモン」レシピ披露会があり、「牡蠣と豚肉のレモンみぞれ鍋」のほか、
レモンサワーに梅干しを入れることからイメージしたという「大人のレモンスカッシュ」や「アジのレモン南蛮漬け」、
すし酢の代わりにレモン果汁を使った「アナゴのレモン寿司」や緑のレモンを皮ごと１個使った
「ベイクドレモンチーズケーキ」などが紹介された。笠原料理長と本居さんのレモンレシピは、ホームページなどで
公開する予定。

レモン鍋を考案した笠原さんは「レモン、カキ、豚肉がそろうと『レモン鍋』をだれもが思うような定番メニューになってほしい」
と話す。豊富な観光資源がある一方で、全国的にそれが知られていないことから「おしい！広島県」をキャッチフレーズに
活動する広島県。生産量日本一のレモンも「おしい！」の対象だ。今冬は「レモン鍋」で、「おいしい広島」に変身を目指している。

そーす　毎日ｊｐ
http://mainichi.jp/select/news/20121116mog00m040018000c.html

>>1

>国産は露地ものの「緑色」も楽しめることや、外国産と異なり、防カビ剤やワックスを
使用していないため
ここをきちんと押さえておかないと農薬たっぷり鍋になりそう。
ちゃんと外国産レモンを避けないと
発がん性サムゲタン vs 農薬レモン鍋
で、どっちも危険になってしまう。

>>10

国産レモン鍋の名称にしようぜ。
植民地的な大農園企業が安く輸出したレモンに負けた国産レモンが、一部の農家の執念で蘇ったんだよ。
安く輸出して、国産レモン園を廃業に追い込み、国産レモンが消えたら、
独占的な立場になった輸出レモンの価格を上げたんだよ。
日本人はレモンで多くを学んだ。
そういうことをするのを許さないのが一番大切なんだ。

>>19

いいこと言うね
ＴＰＰで米もそうなる恐れがあります

ちょっと美味そうと思ってしまった

正直ウマそうに見えない・・・
普通に牡蠣食ったほうがウメェぞ？

サムゲタンじゃなくレモン鍋だったら許されただろう

>>7

いやこれはこれですげーツッコミ入るでしょ
てかないわｗ

ちょっとうまそうだから困る。

そんなフルーティな鍋なんか食欲そそらんわ

誰にことわってレモン入れてんだよこの( ﾟДﾟ)ｳﾞｫｹ!!

テレビでやってるの見たわそういえば。
意外と柑橘系のすっぱい味はしないとか女レポーターが言ってた。

でも、普通に入れないバージョンでいいじゃんと思ったが…

>>17

柚やカボスとかね。
ポン酢が旨いよ。
レモンは輪切りにして蜂蜜に漬けて冷蔵庫に入れると、しばらくしたら美味いよ。
レモン汁を絞った皮を薄切りにして鍋に使うとかは、マズイのかな？
マーマレードみたいに甘く煮るのしか煮る料理は浮かばないけど、
やりたい人は、煮る鍋はアルミは溶けるから使ったら駄目だよ。

国産レモンなんか近所で売ってないし
アメリカ産のレモンを使うと山岡さんがポストハーベスト云々と煩いし

レモンはゆずみたく薬味でいいと思う

正直、これ食べるならキムチ鍋の方が良い。

これカキなべじゃねーの
無理にレモンいれんなよ

ここはおまけにからあげをドボンだな

歯が溶けるってテレビで見てからレモンは食べたくなくなった

こんな感じのレモンラーメンも無かったっけ？

後から少し加える程度なら分かるけどまとめてなべにぶち込むのはどうなの・・・
あつあつの食べ物と強烈な酸味って合わないと思うんだけどなぁ。

煮込むとおそらくビタミンＣが破壊されて酸味がまろやかになって甘さが引き立つのかな。食べてないけど

>>32

皮の苦味が引き立つよ

コレ、レモンをまるごと凍らせて、すりおろした物を、
大根おろしと混ぜてから鍋に入れるほうが良いと思う。

レモンはガスか牛乳だろ

レモン鍋も良いが、レモン表皮の残留農薬はどうなの？
国の基準ではどうなのは、聞く耳持たないから。
レモンジャム（マーマレード)や蜜漬けレモンを作りたいが、残留農薬が怖くて踏み切れない。
レモン酒（焼酎漬け)も表皮を削り落としている。（何の為に作っているのか、虚しいorz）
完全無農薬が確認できた八朔でマーマレードを作ったが、メチャ美味でした。
国産レモンで、安心して作らせて下さい。

いまいち。檸檬は薬味でいいと思うな。

ＡＫＢの市川美織をイメージキャラクターにすれば、一気に話題沸騰だろうにな。

フレッシュレモンになりたいの～

>>42

先に書かれたorz

そもそも柑橘系の匂いは食欲減退させる効果が有るからなあ。ダイエットには良いのかねえ。
美味そうに思えないけどな。

>>44

グレープフルーツダイエット経験者？